C. Maroto Álvarez, M. Segura Maroto, B. Segura García del Río
Uno de los retos del sector agroalimentario es la provisión de productos frescos seguros y asequibles, cuya producción y comercialización sea sostenible. Aunque las técnicas multicriterio se han aplicado con éxito en sectores manufactureros, no se han desarrollado modelos para evaluar los productos y proveedores de productos frescos, que presentan características especiales. El objetivo de este trabajo es diseñar un modelo multicriterio que permita a las empresas de distribución de alimentos evaluar los productos frescos teniendo en cuenta criterios de calidad y de seguridad alimentaria. El modelo incluye criterios de especificaciones técnicas, características organolépticas, retiradas de productos, trazabilidad, certificaciones de calidad, seguridad alimentaria y medioambientales entre otros. Por último, se comparan PROMETHEE y MAUT en un caso de estudio de frutas y verduras ecológicas basado en datos reales de una cadena de supermercados.
Palabras clave: PROMETHEE, MAUT, Modelo multicriterio, gestión de la cadena de suministro
Programado
GT3-3 Decisión Multicriterio
3 de septiembre de 2019 18:30
I2L7. Edificio Georgina Blanes